Cocina Molecular, México, Tienda en linea, insumos y herramientas para gastronomía de vanguardia y molecular

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Activa TG

Presentación 100gr
$400.00 MXP

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Algin Ⓤ

Extraído del tipo de algas Kelpo (Laminaria Phycophyceae) es un polisacárido natural de algas.

Características especiales: Ⓤ Pareve.
Único en el mercado.

Presentación Bote 250gr
$450.00 MXP

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Presentación Bote 500gr
$800.00 MXP

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Calcic LC

Fórmula de Sales de Calcio Altamente refinadas Grado Alimenticio.

Producto Libre de Cloruros. ✔

Los cloruros pueden generar quemaduras químicas y contaminar los alimentos con sabores desagradables.

Calcic LC, de Cocina Molecular™ , es un producto libre de Cloruros, lo cual le otorga características inocuas al poder ser consumido con toda seguridad.

Presentación Bote 250gr
$200.00 MXP

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Presentación Bote 500gr
$350.00 MXP

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Citras

El proceso de Esferificación Directa exige mantener un Ph superor a 5 en la solución a esferificar.

Citras está compuesto por un grupo de sales extraídas de las cáscaras de los cítricos, que permiten regular la acidéz de una solución para su esferificación.

Presentación Bote 250gr
$165.00 MXP

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Presentación Bote 500gr
$330.00 MXP

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Gluco

Gluco es un conjunto de sales de calcio neutras entre las que encontramos el Glucolactanato.

Producto Libre de Cloruros. ✔

Presentación Bote 250gr
$350.00 MXP

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Presentación Bote 500gr
$550.00 MXP

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Xantan

Xantan o Xantana es un polisacárido de origen natural extaído de la reacción de microorganismos vegetales con almidones y féculas.

Presentación Bote 250gr
$200.00 MXP

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Presentación Bote 500gr
$400.00 MXP

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Lecite

Lecite está formulado con Lecitina de Soya en polvo de alta pureza.

Presentación Bote 250gr
$150.00 MXP

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Presentación Bote 500gr
$270.00 MXP

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Agar Agar
HD Japonés

Lote: 01/Feb/11

Agar Agar, es un gelificante de origen vegetal con altas cualidades gelificantes. Agar Agar es un reemplazo ideal para la grenetina ya que al ser extraido de Algas Marinas puede ser consumido de manera segura por Vegetarianos.

Hasta agotar existencias.

Presentación Caja con 5 sobres de 3gr
$100.00 MXP

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Malto

Malto es un producto elaborado a base de Maltodextrina refinada de Tapioca.

Presentación Bote 500gr
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Presentación Bote 1Kg
$800.00 MXP

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