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Seminario de Cocina Molecular México DF

Modalidad Profesional /31 Ene 1 Feb 2015

Seminario de Cocina Molecular de la temporada 2015, México DF. Curso Teórico-Práctico-Experimental Contáctenos a capacitación[at]cocina-molecular.com

Insumos Cocina Molecular de México

Ingredientes especializados / Envíos México y Global

Contamos con la línea más grande del mercado en hidrocoloides, espesantes, aditivos y texturizantes. Brindamos asesoría personalizada de acuerdo a sus necesidades de aplicación.


Línea de Productos 2015

Sucro Ester

Poderoso emulsificante empleado para la producción de aires imposibles, como "Aire de Alcohol".

¡Más vendido!

Transglutaminasa Activa RM

Transglutaminasa Activa RM marca Ajinomoto. Distribuidores exclusivos en México

Azúcar Isomalt 1kg

Azúcar Isomalt, 100% puro. Promoción $150 x 1kg

MiniKit Esferificación Directa

Incluye 50g de Algin, 50g de Calcic LC, 50g de Citras, 5 tiras de ph, 5 pipetas e instructivo de uso. Nuestro Producto Estrella desde 2008.

Algin

Alginato de Sodio puro, kosher. Libre de dextrinas.

Calcic LC

Sales de Calcio puras, libres de cloruros y dextrinas. No aportan sabor ni aroma, respetando el producto base.

Gluco

Gluconolactato Puro. Sales de calcio para esferificación inversa, 100% puras, sin dextrinas agregadas.

Citras

Citrato de Sodio puro, agente secuestrante y regulador de Ph.

Lecitina de Soya

Lecitina de Soya pura. Emulsificante empleado en repostería y elemento esencial para la preparación de aires.

Glice

Mono y Diggicéridos de ácidos grasos. Empleados como estamilizantes, emulsificantes lipofílicos. Empleado en la elaboración de margarinas de autor.

Agar Agar

Agar Agar, gelatina vegetal de alta resistencia, soporta altas temperaturas. Tipo HD100

Goma Gellan bajo acilo

Goma Gellan de Bajo Acilo, estabilizante y gelificante termo irrevesible.

Carragenina Iota

Carragenina Iota, gelatina vegetal para preparaciones base lácteos como flanes, estabilizante para crema batida.

Carragenina Kappa

Carragenina Kappa, gelatina vegetal para prepaciones cárnicas como aspics, salshichas, jamones, chorizos y otros embutidos, producto para inyección de carnes..

MiniKit de esferificación Inversa

Incluye 50g de Algin, 50g de Gluco, 50g de Xantan, 5 pipetas e instructivo de uso. Nuestro Producto Estrella desde 2008.

Goma Xantana Prehidratada

Goma Xantan prehidratada en polvo de fácil dispersión, no hace grumos.

Maltodextrina

Maltodextrina Estándar, promoción 1kg $150.00 De sabor ligero y suave, no altera el sabor del elemento principal.

Rock Powder

Arcilla comestible grado alimenticio, ideal para encapsulamiento de aromas y formación de coberturas de apariencia rocosa.

Lactosa pura

Lactosa 100% pura, sin dextrina agregadas. Endulzante natural de la leche, empleado en la elaboración de yogurt para reforzar el perfil lácteo.>

Manitol

Azúcar especial para la reproducción de piezas en moldes de silicón.

Aprende a Distancia con CMM

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Próximamanete Kits de Cocina Molecular

Estamos preparando una nueva línea de productos, ¡espérala!.


Próximante recetas de cocina molecular

Proximamente tendremos disponible una sección exclusiva para recetas de cocina molecular, ¡Espéralas!

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